Muffins kan vara nyttiga faktiskt!
Som rubriken lyder så kan muffins vara nyttiga, här kommer ett recept på det jag gjorde i fredags, (receptet kommer från min GI bok):
Mandelmuffins:
6 st
200g sötmandel
2 ägg
3 msk honung
1 dl kokosflingor (använde riven kokos)
1/2 dl vanlijkesella
1/2 tsk kardemumma kärnor
1 tsk vanlijsocker (använde florsocker, hade bara det hemma och funkade bra)
1 tsk bakpulver
1 dl flagad mandel.
Sätt ungen på 175 grader. mixa mandlarna fint i en matberedare. Vispa ägg och honung poröst. Tillsätt mandel, kokos och kesella. stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och tillsätt kardemumma, vaniljsocker, och bakpulver till smeten. Fyll muffinsformarna till hälften och toppa med flagad mandel. Grädda mitten av ungen ca 20 minuter.
För mig blev det 9 st muffinsar trots att jag var lite klantig i fredags och tappa ut lite i vasken. (läs. trött ;) ).
Dessa är nyttigare för att det är inge mjöl utan mandel som jag har mixat, och istället för vanligt socker så skulle man ha honung vilket är ett bättre alternativ.
Men man ska såklart inte äta så många då det blir onyttigt i slutändan. Min Pappa (kakmonster) gillade dem faktiskt så jag rekomenderar dem, Har smakat lite själv och är nöjd!
Kommentarer
Trackback
